A culinária vietnamita é repleta de sabores frescos e brilhantes que giram em torno de vegetais e arroz. Os ingredientes comuns incluem capim-limão, gengibre, hortelã, coentro, pimenta e limão – e muitos dos pratos são naturalmente sem glúten, sem laticínios e veganos. É tremendous fácil tornar seus pratos vietnamitas favoritos amigos dos animais, escolhendo molho de peixe vegano (ou omitindo-o completamente) e trocando tofu, cachos de soja ou outras proteínas veganas por carne animal.
Dica: Embora não exista uma palavra para “vegano” em vietnamita, a palavra “chay” significa “vegetariano” e a maior parte da comida “chay” também é vegana. Isso pode ser especialmente útil se você estiver visitando o Vietnã ou fazendo um pedido em um restaurante vietnamita.
Aqui estão algumas de nossas receitas vietnamitas veganas favoritas:
1. Bánh Bột Lọc Trần Chay (bolinhos transparentes vietnamitas veganos)
Cada cultura tem algum tipo de bolinho – um bolso macio e pastoso cheio de coisas boas. Esta é uma versão vietnamita – uma embalagem de farinha de tapioca recheada com jícama crocante, fungo de orelha de madeira e migalhas sem carne.
2. Gỏi Cuốn Chay (rolos de papel de arroz vegetariano)
Rolinhos primavera frescos (também conhecidos como “rolinhos de verão”) são comumente recheados com macarrão de arroz, alface, ervas e algum tipo de proteína e embrulhados em casca de papel de arroz em borracha. Tofu é uma ótima opção, ou você pode comprar presunto ou camarão vegano – ambos podem ser encontrados no freezer de muitos supermercados asiáticos.
3. Vegan Bun Chay (salada de macarrão vietnamita)
Tofu marinado, vegetais crocantes e macarrão em borracha fazem uma salada refrescante. Esta receita apresenta molho de peixe vegano caseiro – porque peixe sente dor e têm vidas sociais complexas que estamos apenas começando a entender.
4. Carne vegana com capim-limão Bánh Mì
O sanduíche bánh mì é uma comida de rua standard, facilmente identificada por sua baguete francesa crocante, recheada com sabores vietnamitas icônicos. Adoramos esta receita, que traz “carne” de capim-limão feita com seitan caseiro. É delicioso, saboroso e amigo das vacas.
5. Pho Vegano (Phở Chay)
Um dos pratos vietnamitas mais populares nos EUA é o phở, uma sopa aromática servida com ervas frescas e macarrão de arroz em borracha. O caldo é basic – e esta receita usa uma variedade de vegetais, cogumelos shiitake e especiarias aromáticas como canela, anis estrelado e cravo para criar um prato cheio de sabor.
6. Rolinhos primavera vietnamitas veganos (Chả Giò Chay)
Rolinhos primavera fritos vietnamitas são normalmente feitos com fungo de orelha de madeira, macarrão de vidro, vários vegetais picados e carne moída. São feitos com migalhas de carne vegana em vez de carne de porco moída, uma escolha que poupa a vida de inúmeros porcos brincalhões.
7. Pacotes de aletria vietnamita com cachos de soja marinados (Bánh Hỏi Thịt Nướng Chay)
Este prato refrescante apresenta pacotes de macarrão de arroz com aletria e “frango” grelhado marinado, coberto com óleo de cebola verde e servido com molho. Os cachos de soja são uma proteína vegana versátil, boa para as galinhas – indivíduos inteligentes e curiosos que simplesmente querem viver em paz.
Você pode desfrutar de deliciosos pratos amigos dos animais de qualquer cozinha do mundo. Para obter mais inspiração para refeições, confira nossos resumos de receitas coreanas veganas e receitas filipinas amigas dos animais.
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