Você se lembra de voltar correndo da escola para casa para saborear uma tigela cheia de quadrados carnudos e amarelos de delícia? Eu faço. As tardes de verão muitas vezes significavam olhar para o vizinho kairi (manga crua), exultantes quando as belezas verdes caíam no chão e eram quase imediatamente colocadas em nossas cestas.
À medida que o verão avança, nenhum índio é estranho à longa espera que se segue até que os tons verde-amarelados se transformem em sua forma laranja-dourada madura. E ninguém questiona as longas filas do lado de fora dos bares populares de Gujarati, cujo aamras puri (prato de polpa doce de manga servido com pão sírio frito) é “de morrer”, segundo os frequentadores.
É um fato interessante que os verões na Índia ficam incompletos sem a manga dominando nossos lares e paladares. Isto vem como nenhuma surpresa. Os índios foram cultivando mangas há milhares de anos, e até hoje, o amor pela fruta não diminuiu nem um pouco.
Embora o Alphonso proceed a manter o seu estatuto de favorito de culto pela sua doçura vibrante e sabor distinto, existem centenas, senão milhares de variedades que pontilham a paisagem do cultivo de manga na Índia. Na verdade, as variedades menos conhecidas aparecem em chutneys, picles e similares, conferindo-lhes o seu sabor cítrico.
Este ano, se você ainda não tem seu estoque de mangas, aqui vai uma sugestão: por que não entregar direto da fazenda? Reunimos uma lista de pessoas, startups e plataformas locais que estão trazendo a doçura da manga da árvore para o seu prato.
1. Athalya Vandhu Ambewale
O Ratnagiri Alphonso não deixa de ser aclamado como o rei das mangas. Uma polpa deliciosa, relativamente mais doce que outras variedades, protegida por uma casca esticada de cor amarelo dourado, deu-lhe este título. E à medida que o verão chega todos os anos, Parag Athalye está confiante de que as mangas cultivadas na sua quinta ancestral irão agradar às papilas gustativas. A plataforma oferece entregas em todo Bengaluru. Falando com A melhor Índia, diz ele, “Os preços variam de acordo com a época da temporada em que o pedido é feito. A temporada começa por volta de 25 de fevereiro. Durante esse período, uma dúzia de mangas é vendida por Rs 2.500. No remaining da temporada, o preço cai para Rs 1.000.”
Contato: 70195 72329
2. Alphonsomango.in
Quem quer pedir mangas Ratnagiri Alphonso, Devgad Alphonso e Kesar está com sorte. Esta plataforma oferece mangas cultivadas organicamente da fazenda deles até o conforto da sua casa. Olhando para os últimos cinco anos, Prashant Powle, fundador da plataforma, diz que foi a melhor decisão que tomou abandonar o setor corporativo e iniciar esta iniciativa. “Atendemos cerca de 35.000 clientes de Kanyakumari à Caxemira. Nossas mangas são cultivadas e amadurecidas naturalmente por meio da colheita védica (um método tradicional em que as mangas são colhidas das 3h20 até o nascer do sol).” Como explica Powle, as mangas são afetadas positivamente pelos níveis de ozônio durante esse período. “Não utilizamos nenhum produto químico no processo”, enfatiza. “Queimamos esterco de vaca e removemos dióxido de carbono e outros gases da mistura emitida, mantendo oxigênio e etileno. Isso ajuda a manga a amadurecer.” Uma dúzia custa entre Rs 1.300 e Rs 2.000, dependendo da cidade.
Contato: https://alphonsomango.in/
3. Villa Mart
Chocado com as notícias de suicídios de agricultores na Índia, o engenheiro Ramesh Biswal deixou sua vida nos EUA para retornar à sua cidade natal em Odisha e lançar o Villa Mart. O mercado móvel sobre rodas incentiva os agricultores a vender os seus produtos e a obter preços justos. Desde o ano passado, Ramesh diz, a plataforma tem se concentrado em mangas. “Armazenamos mangas em nossa casa de fazenda e as amadurecemos sem carbonetos ou quaisquer pesticidas.” Ele acrescenta que as mangas de Odisha são populares em toda a Índia, abrangendo mais de uma centena de variedades. “Entregamos cerca de oito variedades, incluindo Dasheri, Amrapali, Mallika, Totapali e Mohan Bhog. Um quilo custa entre Rs 120 e Rs 1.200.”
Contato: 8093123412
4. Fazenda de Pritam Borate
O profissional de design Pritam Borate concentra-se em seu trabalho corporativo durante o dia e cuida de seu projeto paixão — uma fazenda em Ratnagiri — durante a noite. Todo verão, a fazenda resplandece em mangas, especialmente Ratnagiri Alphonso e Devgad Alphonso. “As mangas são vendidas em caixotes. Cada caixa contém cerca de seis dúzias de mangas e é vendida por Rs 3.500”, diz ele. Ele conta que a fazenda não contém resíduos químicos e que são seguidas práticas orgânicas.
Contato: 77689 44440
5. Aamrai
Três gerações da família Vartak concentraram sua atenção no aperfeiçoamento do cultivo e da colheita da manga Ratnagiri Alphonso. Os catadores de manga, dizem, têm um olhar treinado para colhendo a fruta no momento certo para garantir que sua doçura e teor de nutrientes sejam máximos. “Estes são amadurecidos naturalmente em camadas de penda (feno de arroz) na velha tradição, completamente intocado por produtos químicos e intermediários”, diz o web site. Junto com a Alphonso, eles também vendem a Pairee, uma manga rechonchuda com borda pontiaguda que desenvolve manchas pretas à medida que amadurece. Pairee é um dos favoritos para fazer aamras em casas na Índia.
Contato: https://aamrai.com/
6. Villkart
Os irmãos Anand e Ashish Sagar foram apresentados à triste situação dos agricultores da sua aldeia em Bihar quando regressaram a casa durante a pandemia da COVID-19. Isso os obrigou a apresentar a ideia do Villkart como uma tentativa de ajudar os agricultores vender os seus produtos que, de outra forma, seriam deixados a apodrecer. Falando com A melhor Índia, Ashish diz: “Por meio de nossa plataforma, vendemos diversas variedades exclusivas de mangas. Estas incluem a manga Malda e a manga Jardalu de Bihar.” Esta última é uma variedade marcada com GI. Junto com estes, também são vendidos Kesar e Alphonso. “Nossas mangas são cultivadas naturalmente e orgânicas. Somos um dos primeiros gamers a apresentar as mangas Malda e Jardalu em toda a Índia. Essas mangas são populares por seu sabor leitoso e custam Rs 1.399 por 5 kg.”
Contato: https://villkart.com/
7. Disque uma manga
Fundada em 1954, a Dial a Mango é dirigida por Mohan Dongre e Ratnakar Karale. Com inúmeras variedades vendidas sob sua bandeira – Dasheri, Neelam, Chaunsa, Raspuri, Badami, Himsagar, Kesar, Amrapali e o clássico Hapus — a plataforma segue um conjunto rigoroso de protocolos para garantir que a qualidade não seja prejudicada entre lotes. É realizada uma inspeção completa seguida de desengorduramento, tratamento com água quente, secagem, maturação em câmara, exame de raios X e armazenamento em zona de quarentena. Isso mantém a autenticidade das mangas.
Contato: https://mangoalphonso.com/
8. Kubalwadi
Por que as pessoas devem desistir de seus manga favorita quando a temporada terminar? Esse pensamento levou Yogesh Chakre, fundador da Kubalwadi, a garantir que os clientes tivessem acesso à polpa de manga Alphonso, preparada a partir das mangas cultivadas em sua fazenda, durante todo o ano! Durante a temporada, a plataforma entrega mangas Ratnagiri Alphonso e Devgad Alphonso que custam no varejo de Rs 1.200 a Rs 1.400 a dúzia. Essas mangas são cultivadas nas fazendas de Chakre e também adquiridas de agricultores de toda a Índia. “A agricultura é livre de produtos químicos”, enfatiza.
Contato: https://www.kubalwadi.com/
Editado por Padmashree Pande.
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